Bachelorarbeit: Charakterisierung pflanzlicher Proteine hinsichtlich deren Schäumungsverhalten

Land: Österreich
Firma: AGRANA Research & Innovation Center GmbH
Standort: Josef-Reither-Straße 21-23, 3430 Tulln, Österreich
Kategorie: Forschung & Entwicklung, Labor, Qualitätssicherung- und –überwachung

Das AGRANA Research & Innovation Center (ARIC) ist das Forschungs- und Entwicklungsunternehmen der AGRANA-Gruppe. Sowohl national als auch international fungiert das ARIC als Dienstleister von Forschung und Entwicklung sowie Services in den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Chemie, Verfahrenstechnik, Mikrobiologie und Biotechnologie.

Wir sind auf der Suche nach einer Bachelorstudentin/einem Bachelorstudenten für die Abteilung Stärke für Lebensmittelanwendungen für folgendes Thema:

Charakterisierung pflanzlicher Proteine hinsichtlich deren Schäumungsverhalten

Hintergrund:

  • Die starkwachsende Nachfrage an veganen Lebensmittelprodukten am Markt fordert die Lebensmittelindustrie auf, entsprechende Produktlösungen anzubieten
  • Eiklar wird in vielen Lebensmittelanwendungen wegen deren besonderen Eigenschaften in der Bildung von Lebensmittelschäumen eingesetzt (e.g. Schaumgebäck, Mousse, etc.)
  • Verschiedenste pflanzliche Proteine stellen dabei eine mögliche vegane Alternative zum Eiklar da, die es im Detail zu untersuchen gilt.

Aufgabenstellung:

  • Entwicklung und Vergleich von Methoden zur Untersuchung des Schäumungsverhaltens von pflanzlichen und tierischen Proteinen mit neuester Analysentechnik
  • Durchführung von anwendungstechnischen Tests in ausgewählten Lebensmittelsystemen (e.g. Schaumgebäck, Mousse, etc.)
  • Statistische Untersuchung der Ergebnisse v.a. hinsichtlich Korrelationen zwischen den Ergebnissen im Funktionalitätstest und den anwendungstechnischen Resultaten

Zeitlicher Umfang:

  • 4 Monate. Start ab Februar 2023 möglich

Angebot:

  • Das Praktikum wird mit einem Taschengeld in Höhe von EUR 425,- brutto pro Monat gefördert.
  • Der erfolgreiche Abschluss der Bachelorarbeit wird mit einer zusätzlichen Prämie bis zu EUR 1.700,- honoriert

Ansprechperson:

Beate HASLINGER (HR Manager) / +43 676 8926-11713

Erfahren Sie mehr über AGRANA Research & Innovation Center (ARIC) und besuchen Sie uns gerne auch auf LinkedIn.

Als globales Unternehmen sind wir sehr stolz auf unsere vielfältige Belegschaft und legen großen Wert auf Chancengleichheit und Diversität. Wir möchten alle, die sich für unser Unternehmen begeistern, unabhängig von Alter, Behinderung, ethnischer Herkunft, Geschlecht, Religion oder sexueller Orientierung, dazu einladen sich zu bewerben.

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