Lösungen für die Backwaren-Industrie
Produktportfolio für Backwaren
Wir sind spezialisiert in der maßgeschneiderten Entwicklung von Lösungen für die Backwaren Industrie. Unsere Frucht- und Brown Flavor Zubereitungen sowie Frucht-Spezialitäten, können nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur von Backwaren verbessern.
Anwendung in Backwaren
Ob bei Raumtemperatur oder gefroren gelagert – unsere Lösungen eignen sich für alle Arten von Backwaren. Entweder vor oder nach dem Backprozess hinzugefügt, machen unsere Zubereitungen mit Frucht oder Brown Flavor sowie unsere Spezialitätenprodukte auch Ihre Backwaren zu etwas Besonderem.
Wir sind spezialisiert in der kundenspezifischen Entwicklung von unterschiedlichen Produkten für die Backwaren-Industrie:
- Bei Umgebungstemperatur zu lagernde Produkte & Trockenprodukte: gefüllte Kekse, gefüllte koextrudierte Kekse, Sandwich-Kekse, Müsliriegel
- Bei Umgebungstemperatur zu lagernde Produkte & Halbtrockenprodukte: Biskuitgebäck, weiche Kuchen, Feingebäck
- Tiefkühlprodukte: tiefgefrorene Desserts, tiefgefrorene Torten, tiefgefrorenes Feingebäck
Die Zubereitungen können auf unterschiedliche Art und Weise in den Backwaren angewendet werden:
Füllungen vor dem Backprozess
Thermostabile Fruchtzubereitungen behalten Form und Farbe nach dem Backen (bei einem Backprozess für bis zu 20 Minuten bei Temperaturen von 170-200°C). Anwendungen sind unter anderem: Torten, Kuchen und Kekse.
Füllungen nach dem Backprozess
- Nicht-thermostabile Fruchtzubereitungen mit Stückchen: Diese Zubereitungen eignen sich für Schichten in Süßwaren und Backwaren. Die Größe der Fruchtstückchen kann zwischen 3x3mm und 13x13mm variieren, auch ganze Beeren sind möglich.
- Nicht-thermostabile Fruchtzubereitungen ohne Stückchen: Diese Zubereitungen werden zur Füllung von vorgebackenen Produkten verwendet. Zubereitungen mit Inclusions sind auch möglich. Anwendungen sind unter anderem: Crossaints, Feingebäck, Biskuitrouladen, Biskuitkuchen oder Kuchen/Pasteten.
- Brown Flavor Zubereitungen
- Spezialitäten Anwendungen: Neben Füllungen vor oder nach dem Backprozess, können wir auch Spezialitäten-Produkte wie gelierte Fruchtzubereitungen, Tortengüße sowie gefrorene Früchte oder getrocknete Früchte für den Einsatz in Backwaren anbieten.