Proteine für Biss, Volumen und Struktur
Sättigende Textur für Backwaren, Convenience-Produkte und herzhafte Konzepte
Mit Weizenproteinen können Hersteller:innen Backwaren, Convenience-Produkte und herzhafte Produkte mit festem Biss und ansprechendem Volumen herstellen. Das weizenbasierte Angebot von AGRANA eignet sich für Mehlanwendungen und Fleischalternativen und ist damit anschlussfähig an den Plant-based-Trend. Es erfüllt die Nachfrage nach proteinreichen Lebensmitteln, die nahrhaft und genussvoll sind und zu modernen Ernährungsweisen passen.
Gemeinsam zur passenden Lösung!
Zusammen entwickeln wir maßgeschneiderte Lösungen für Ihre Prozesse, Rezepturen und Kennzeichnungsanforderungen.
Textur, Volumen und fester Biss durch Weizenproteine
Proteine prägen Endprodukte, bei denen Struktur, Biss und ernährungsphysiologische Positionierung eine wichtige Rolle spielen. Das Weizenprotein von AGRANA sorgt für Teigfestigkeit, Wasseraufnahme und Viskosität und verbessert so das Mundgefühl, die Textur und das Volumen der Endprodukte. Es eignet sich besonders gut für Backwaren und pflanzliche Fleischalternativen, bei denen eine faserige, fleischähnliche Textur und angenehme Esseigenschaften entscheidend sind.
- Stärkt Volumen und Struktur in Anwendungen mit Weizenmehl
- Verbessert das Mundgefühl und den Biss in Endprodukten
- Schafft eine faserige, fleischähnliche Textur in pflanzlichen Alternativen
- Stellt eine wertvolle Proteinquelle für vegetarische und vegane Konzepte dar
- Unterstützt die Wasseraufnahme für eine stabile Produktqualität
- Sorgt für eine gleichbleibende Textur bei Backwaren und herzhaften Produkten
Unsere Proteine für Ihre nächste Innovation
AGRANA unterstützt Hersteller:innen mit Proteinexpertise, technischem Know-how und Anwendungsberatung. Gemeinsam gestalten wir Produkte für Backwaren, Convenience-Produkte und herzhafte Konzepte.
Volumen, Struktur und ein fester Biss für Brot, Brötchen und süßes Gebäck
Im Backwarensektor sorgen Weizenproteine für Produkte mit ansprechendem Volumen, sättigendem Kaugefühl und einem nahrhaften Profil. Sie kommen in Mehlanwendungen zum Einsatz, bei denen Struktur und Esseigenschaften entscheidend sind, und entsprechen damit dem Verbraucherinteresse an proteinreichen Backwaren sowie praktischen und genussvollen Backprodukten.
Funktionen & Vorteile
- Stärkt Volumen und Struktur in Brot- und Backwaren
- Sorgt für einen angenehmen Biss bei teigbasierten Produkten
- Unterstützt eine proteinreiche Positionierung in Backwarenkonzepten
- Fördert die Wasseraufnahme für eine ausgewogene Teigverarbeitung
- Verbessert das Mundgefühl bei fertigen Backwaren
- Bio-Variante für Bio-Backwarenkonzepte erhältlich
Textur, Biss und Proteinwert für Convenience-Produkte, Snacks und pflanzenbasierte Konzepte
Bei Convenience-Produkten unterstützen Proteine Produktkonzepte, die eine angenehme Textur, eine praktische Zubereitung und einen nahrhaften Charakter erfordern. Weizenprotein erweist sich als besonders relevant, wenn pflanzliche Alternativen, Convenience Food oder moderne Mahlzeitkomponenten einen festen Biss, eine stabile Struktur und ein proteinreiches Profil verlangen.
Funktionen & Vorteile
- Stärkt die Textur in modernen Convenience-Formaten
- Sorgt für einen faserigen Biss bei pflanzlichen Alternativen
- Erhöht den Proteingehalt bei vegetarischen und veganen Konzepten
- Unterstützt das Mundgefühl bei Convenience Food
- Verbessert die Produktstruktur und die sensorische Attraktivität
- Als Bio-Variante für ausgewählte Konzepte erhältlich
Struktur, Kaugefühl und pflanzliches Protein für herzhafte Konzepte
Bei herzhaften Anwendungen sorgen Proteine für eine dichte Textur und ausgeprägte Esseigenschaften in Konzepten wie Fleischalternativen, gefüllten Produkten und Mahlzeitkomponenten. Weizenprotein liefert einen faserigen, fleischähnlichen Biss und bietet Hersteller:innen, die moderne herzhafte Lebensmittel entwickeln, einen Mehrwert durch pflanzliches Protein.
Funktionen & Vorteile:
- Schafft eine fleischähnliche, faserige Textur in herzhaften Alternativen
- Bringt Proteinwert in pflanzliche herzhafte Produkte
- Sorgt für einen angenehmen Biss und ein gutes Mundgefühl
- Unterstützt die Struktur in geformten herzhaften Anwendungen
- Ermöglicht die Positionierung als vegetarisches oder veganes Produkt
- Verstärkt die Textur in Endprodukten
![Freundesgruppe isst Tacos und lacht gemeinsam an einem Tisch im Freien [no AI]](https://cdn.prod.website-files.com/690a64e4e086fc7e7a30737e/69903acd97934ec67be96a88_savory.avif)
Proteinportfolio für moderne Food-Innovation
AGRANA bietet Weizenproteine mit gleichbleibender Qualität, Bio-Optionen und hohen Servicestandards. Unser Portfolio unterstützt Lebensmittelhersteller:innen mit zuverlässiger Lieferung, Anwendungskompetenz und Produkten für die Entwicklung von Backwaren, Convenience-Produkten und herzhaften Lebensmitteln.
Vital Wheat Gluten
Proteinreiches Weizengluten für Teigfestigkeit, Bindung und faserige pflanzenbasierte Textur
Kompetente Beratung bei der Entwicklung proteinbasierter Lebensmittel
AGRANA unterstützt Hersteller:innen mit Zutatenkompetenz, Anwendungs-Know-how und Beratung bei der gemeinsamen Produktentwicklung. Die Anwendungen reichen von Backwarenkonzepten über Convenience-Produkte bis hin zu herzhaften Lebensmitteln. Dabei bewerten unsere Teams funktionale Anforderungen, sensorische Ziele und Portfoliooptionen für eine kontinuierliche Produktentwicklung.
