AGENAMALT für Lebensmittel & Getränke
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Funktionelle Maltodextrine für Textur, Stabilität und kontrollierte Süße
AGENAMALT umfasst sprühgetrocknete Maltodextrine auf Basis von Mais, Wachsmais oder Kartoffeln, überall dort, wo es auf kontrollierte Süße, ein besseres Mundgefühl und zuverlässige Verarbeitung ankommt. Über definierte Dextroseäquivalentwerte (DE) lassen sich Süße, Viskosität und funktionelles Verhalten in trockenen wie flüssigen Rezepturen gezielt einstellen.
Als getrocknete Verzuckerungsprodukte wirken AGENAMALT-Maltodextrine als neutrale Träger für Pulver und Aromen. Sie dosieren die Süße feiner als Saccharose und verbessern zugleich Textur und Mundgefühl.
Wesentliche Vorteile
- Kontrollierte Süße und flexible DE-Werte, die sich auf jede Rezeptur abstimmen lassen, in Süße wie in Kohlenhydratfunktion
- Trägt und mischt Fruchtpulver, Gewürze und Aromasysteme, ohne Geschmack oder Farbe zu verändern
- Verbessert Textur und Mundgefühl
- Stärkt Prozessstabilität und Haltbarkeit und senkt das Risiko mikrobiologischen Verderbs
AGENAMALT sorgt für eine ausgewogene Geschmacksentwicklung in Fertiggerichten und Trockensuppen. Es rundet das Geschmacksprofil ab, nimmt scharfe Spitzen heraus und sorgt für einen stimmigen Geschmack, auch bei wechselnden Verarbeitungsbedingungen.
In Gewürzmischungen verleiht AGENAMALT mehr Tiefe und Harmonie. Es glättet scharfe Kanten, sorgt für einen gleichbleibenden Geschmack und bewahrt ein rundes Profil über die Haltbarkeitsdauer und alle Anwendungen hinweg.
AGENAMALT verleiht Speiseeis mehr geschmackliche Fülle. Es unterstützt ein cremiges, rundes Geschmacksprofil und gleicht die Süße aus, für ein natürlicheres und gleichmäßigeres Geschmackserlebnis.
AGENAMALT ist eine leicht verdauliche Kohlenhydratquelle und sorgt zugleich für einen milden, natürlichen Geschmack, wie ihn die Ernährung im frühen Lebensalter verlangt.
In Getränken verbessert AGENAMALT Mundgefühl und Geschmackskontinuität. Es bindet Säure und Süße zu einem harmonischen Ganzen und sorgt so für ein weicheres, abgerundetes Trinkerlebnis.
In Süßwaren unterstützt AGENAMALT die geschmackliche Komplexität. Es gleicht die Süße aus, nimmt scharfe Noten heraus und sorgt für ein runderes, langanhaltendes Geschmacksprofil.
Produktpalette
Rezepturexpertise
Welcher DE-Wert gewählt wird, entscheidet darüber, wie sich AGENAMALT® in einer Rezeptur verhält. Sorten mit niedrigem DE-Wert geben Körper und halten die Süße zurück, Sorten mit höherem DE-Wert machen die Kohlenhydrate schneller verfügbar und süßen kräftiger. Löslichkeit, Hygroskopizität und das Zusammenspiel mit Proteinen oder Fetten wirken sich auf Prozessstabilität, Trocknungsverhalten und Haltbarkeit aus. Entscheidend ist, die Sorte auf die gewünschte Textur, die Osmolalität und die Verarbeitungsbedingungen abzustimmen.
AGENAMALT in Säuglingsnahrung
In Säuglingsnahrung dienen Maltodextrine als leicht verdauliche Kohlenhydratquelle mit milder Süße und guter Löslichkeit. Ihr DE-Wert beeinflusst Osmolalität und Energiedichte, beides zentrale Größen in der Ernährung der ersten Lebensmonate. Anders als Saccharose halten Maltodextrine die Süße kontrolliert und tragen zugleich zu einer ausgewogenen Kohlenhydratzufuhr bei.
Vorteile & Mehrwert
AGENAMALT® stimmt Süße, Textur und Kohlenhydratfunktion über die verschiedensten Anwendungen hinweg präzise ab. Als neutraler Träger stabilisiert es Aromen und empfindliche Zutaten, ohne Farbe oder Geschmack zu verändern. Sein definiertes DE-Spektrum bedient technologische wie ernährungsphysiologische Ziele, von Backwaren bis zur Spezialnahrung. So entsteht eine Kombination aus zuverlässiger Verarbeitung und gleichbleibender Produktqualität.