Clean-Label-Stärken: volle Funktion, weniger Zutaten
Natürliche Textur, Prozessstabilität und ein Clean-Label für Lebensmittel-und Getränkeanwendungen
Clean-Label-Stärken aus Mais, Wachsmais und Kartoffel liefern die Verdickungs-, Stabilisierungs- und Texturleistung modifizierter Stärken, halten die Zutatenliste dabei aber kurz und verständlich. Von Backwaren und Milchprodukten über Getränke, Süßwaren und Convenience-Food bis hin zu Eiscreme verbinden sie industrielle Prozesstoleranz mit einer Clean-Label-Positionierung.
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Zusammen entwickeln wir maßgeschneiderte Lösungen für Ihre Prozesse, Rezepturen und Kennzeichnungsanforderungen.
Volle Funktionalität, weniger Zutaten — ohne Kompromisse
Clean-Label-Stärken liefern die volle technische Leistung, die Rezepturentwickler:innen brauchen, ohne unerwünschten Ballast auf der Zutatenliste. Sie bauen Struktur auf, steuern die Viskosität und bewahren ein stabiles Mundgefühl, das auch Back-, Gefrier- und UHT-Prozesse übersteht — und vereinfachen dabei die Zutatendeklaration.
- Backstabilität für Struktur und Volumen in gefüllten Backwaren
- Clean Label Deklaration als „Stärke" oder nach Rohstoffquelle, verständlich für Verbraucher:innen
- Hitze- und Scherstabilität bei Erhitzung, Kochen und UHT-Behandlung
- Mehr Cremigkeit und Biss ohne Zusatzstoffe
- Gefrier-Tau-Stabilität mit reduzierter Synärese
- Formulierungsflexibilität zur Reduktion von Phosphaten und Emulgatoren
Clean-Label-Stärkelösungen nach Anwendungsbereich
AGRANA verbindet Anwendungs-Know-how mit skalierbarer Lieferfähigkeit und unterstützt Hersteller:innen dabei, ihre Rezepturen auf schlankere Zutatenlisten umzustellen, ohne Leistung einzubüßen. Die Technikteams von AGRANA begleiten Hersteller:innen bei Tests, Dosierungsfindung und Prozessoptimierung in Backwaren, Milchprodukten, Getränken und industriellen Produktionslinien.
Backstabile Struktur und schlankere Zutatenlisten — vom Teig bis ins Regal
Diese Stärken erhalten Struktur und Mundgefühl auch bei den Belastungen von Misch- und Backprozessen. Sie stabilisieren Füllungen und Saucen, verbessern die Krumenstruktur und verringern die Abhängigkeit von modifizierten Zusatzstoffen. Ein direkter Weg zu einfacheren Zutatenlisten, bei voller Haltbarkeit und Prozessausbeute.
Funktionen & Vorteile
- Verbesserte Krumenstruktur und Schnittfestigkeit
- Backstabile Füllungen ohne Einschrumpfen und Wasseraustritt
- Geringere Abhängigkeit von Phosphaten und Emulgatoren
Körper und Klarheit in jedem Format – ob pulverförmig oder trinkfertig
Für pulverförmige und trinkfertige Getränke bieten diese Stärken Suspensionsstabilität, Mundgefühl und ein verlässliches Rekonstitutionsverhalten. Zugleich ermöglichen sie eine Deklaration nach Rohstoffquelle. Sie stabilisieren Partikel und Fruchtfleisch, verleihen einen runden Körper und liefern ein klares sensorisches Profil, das sich für Säfte, funktionale Getränke und pflanzenbasierte Rezepturen eignet.
Funktionen & Vorteile
- Stabilisiert suspendierte Partikel und Fruchtfleisch
- Verleiht ein rundes Mundgefühl ohne Trübung
- Unterstützt Clean-Label-Zutatenangaben
![Lachendes Paar trinkt an einem Marktstand orangen und roten Fruchtsmoothie mit Strohhalm [no AI]](https://cdn.prod.website-files.com/690a64e4e086fc7e7a30737e/6990371e909b12f6da0160e7_Beverages.avif)
Gelieren, Schmelzen und Haltbarkeit – mit einer einfacheren Zutatenliste
Diese Stärken steuern Viskosität, Schmelzverhalten und Biss in Süßwaren-Anwendungen. Sie sorgen für stabile Fondants, geschmeidige Füllungen und gelierte Kerne mit kontrolliertem Auflöseverhalten und gleichbleibender Haltbarkeit. Das ermöglicht einfachere Zutatenlisten für Premium-Formate, ohne Abstriche bei der Textur.
Funktionen & Vorteile:
- Gleichbleibender Biss und Lagerstabilität über alle Formate hinweg
- Steuert Gelier- und Schmelzeigenschaften in Füllungen und Kernen
- Klare, einfache Zutatenlisten für Premium-Süßwaren
![Erwachsener reicht Kindern in Halloween-Kostümen an der Haustür einen Korb voller Süßigkeiten [no AI]](https://cdn.prod.website-files.com/690a64e4e086fc7e7a30737e/6990382e9bd5e8cdf36a0da8_confectionery.avif)
Stabile Textur bei Kochen, Gefrieren und Wiedererhitzen
Convenience-Formate verlangen verdickende und stabilisierende Eigenschaften unter anspruchsvollen Prozessbedingungen. Clean-Label-Stärken tolerieren Hitze und Scherung, erhalten die Leistung von Saucen und Teigen in industriellen Kochprozessen und ermöglichen Marken eine einfachere Kennzeichnung, ohne die Prozesssicherheit zu beeinträchtigen.
Funktionen & Vorteile
- Hitze- und scherstabil für die industrielle Verarbeitung
- Saucen bleiben nach Wiedererhitzen und Gefrier-Tau-Zyklen stabil
- Schlankere Zutatenliste für verzehrfertige und vorgefertigte Produkte
Cremigkeit, Stabilität und Clean Label in fermentierten und stichfesten Produkten
Clean-Label-Stärken verleihen Milchprodukten und fermentierten Erzeugnissen Cremigkeit, Körper und Synärese-Kontrolle. Abgestimmt auf Joghurts, Desserts und cremebasierte Füllungen, liefern sie beständige Textur und gleichbleibende Konsistenz über die Haltbarkeitsdauer und unterstützen zugleich eine einfachere Zutatendeklaration in klassischen und pflanzenbasierten Milchprodukten.
Funktionen & Vorteile
- Verbesserte Cremigkeit und reduzierte Synärese
- Zuverlässige Konsistenz in gerührten und stichfesten Joghurts, Desserts und Füllungen
- Kompatibel mit Milchprodukten und pflanzenbasierten Alternativen
![Mädchen löffelt am Küchentisch Joghurt aus einem Becher [no AI]](https://cdn.prod.website-files.com/690a64e4e086fc7e7a30737e/699039a5a892b04de92a8be9_dairy.avif)
Pflanzlicher Körper, ohne Zusatzstoffe
Pflanzenbaiserte Joghurts, Cremes und Drinks brauchen Struktur und Cremigkeit ohne synthetische Emulgatoren. Clean-Label-Stärken liefern Viskosität, Stabilität und eine schlanke Deklaration in pflanzlichen Milchalternativen und Joghurts. So erzielen Hersteller:innen ein milchähnliches Mundgefühl und erfüllen zugleich die Erwartung der Verbraucher:innen an vertraute Zutaten.
Funktionen & Vorteile
- Verbesserte Viskosität und Cremigkeit in pflanzlichen Alternativen
- Stabilisiert Emulsionen ohne synthetische Zusatzstoffe
- Verbesserte Lagerstabilität und sensorische Qualität
Cremige Kugeln, gleichbleibende Textur – bei jedem Gefrier-Tau-Zyklus
Clean-Label-Stärken kontrollieren die Entstehung von Eiskristallen und sorgen für eine stabile Portionierbarkeit in Eiscreme und Tiefkühldesserts. Sie erhalten die Cremigkeit, begrenzen die Eiskristallisation und sichern eine gleichbleibende Textur über Gefrier-Tau-Zyklen hinweg. So ermöglichen sie eine einfachere Zutatenangaben für Premium-Tiefkühlformate.
Funktionen & Vorteile
- Hemmt das Eiskristallwachstum und verbessert die Portionierbarkeit
- Mehr Cremigkeit und sauberes Schmelzverhalten
- Gefrier-Tau-Stabilität über Lagerung und Distribution hinweg
![Mutter und Tochter lachen und teilen sich ein rosa Eis in der Waffel auf einem grünen Sofa [no AI]](https://cdn.prod.website-files.com/690a64e4e086fc7e7a30737e/69903ac7cb7221fdb5c9f087_ice%20cream.avif)
Körper, Glanz und Hitzestabilität – von Saucen bis Dressings
Herzhafte Anwendungen wie Saucen und Dressings müssen zuverlässig binden, stabile Emulsionen bilden und ihre Textur auch bei Verarbeitung und Wiedererhitzen behalten. Clean-Label-Stärken geben ihnen Körper, verbessern den Glanz und bleiben in verarbeiteten Produkten stabil. So werden schlankere Zutatenlisten für Savory-Premium-Produkte möglich.
Funktionen & Vorteile
- Verdickt Saucen mit verbessertem Glanz und besserer Haftung
- Stabilisiert Emulsionen in Dressings und Mayonnaisen
- Erhält die Textur bei Verarbeitung und Wiedererhitzen
![Freundesgruppe isst Tacos und lacht gemeinsam an einem Tisch im Freien [no AI]](https://cdn.prod.website-files.com/690a64e4e086fc7e7a30737e/69903acd97934ec67be96a88_savory.avif)
Clean Label Stärken: Textur, Stabilität und Prozesssicherheit
AGRANAs Clean-Label-Stärkeportfolio verbindet ausgewählte Rohstoffe, anwendungsorientierte Funktionalität und zuverlässige industrielle Prozessstabilität. Getragen von technischer Expertise, Bio-Optionen und hohen Servicestandards, unterstützt das Sortiment Hersteller:innen dabei, ihre Zutatenlisten zu vereinfachen und zugleich Textur, Stabilität und Prozesssicherheit über Lebensmittel- und Getränkeanwendungen hinweg zu erhalten.
AGENADYN für Lebensmittel & Getränke - Clean Label
Dünnkochende Maisstärken für Clean-Label-Texturen in Gelees, Süßwaren und milchähnlichen Produkten
AGENAJEL für Lebensmittel & Getränke - Clean Label
Kaltquellende Stärkeprodukte für stabile, cremige Texturen
AGENALITE für Lebensmittel & Getränke
Bio-Wachsmaisstärke für cremige Aufstriche und Dressings
AGENAPURE für Lebensmittel & Getränke
Clean-Label-Kochstärken für zuverlässige Texturen
QUEMLITE für Lebensmittel & Getränke
Vorgelatinierte Maisstärken für sofortige Textur
Reformulierung mit Clean-Label-Stärken
AGRANAs Anwendungsexpert:innen arbeiten Hand in Hand mit F&E- und Prozessteams, um Clean-Label-Ziele in finale Rezepturen umzusetzen. Dabei vereinen wir Labortests, Dosierempfehlungen und regulatorische Unterstützung mit skalierbarer Lieferfähigkeit. So können Hersteller:innen ihre Zutatenlisten vereinfachen, ohne die Prozessstabilität in der Produktion zu beeinträchtigen.
