Süßungsgrundstoffe
Stabile Süße, einfachere Handhabung, gleichbleibende Ergebnisse
Statt mehrere pulverförmige Süßstoffe einzeln zu verarbeiten, greifen Hersteller:innen zu standardisierten flüssigen oder gemischten Formaten. Diese lassen sich leichter dosieren und in die Produktion einbinden. Das hält die Geschmacksergebnisse konstant, senkt den Aufwand bei der Zubereitung und verringert das Risiko von Schwankungen zwischen den Chargen. Je nach gewünschtem Süßeprofil bietet AGRANA Zweifach-, Dreifach- und Vierfachsysteme auf Basis ausgewählter Süßungskomponenten wie Cyclamat, Saccharin, Sucralose, Acesulfam K, Aspartam und Fruktose.
Zwei sich ergänzende Süßungsmittel sorgen für eine unkomplizierte Süßung mit klar definiertem Geschmacksprofil. Das Ergebnis ist eine zuverlässige, gut handhabbare Süßungskomponente für eine effiziente Rezepturentwicklung.
Drei kombinierte Süßungsmittel ergeben ein ausgewogeneres, vielschichtigeres Süßeprofil. Rezepturentwickler:innen erhalten dadurch mehr Spielraum, um Süßintensität und sensorisches Gesamtprofil fein abzustimmen.
Vier sich ergänzende Süßungsmittel decken komplexere Anforderungen in der Rezepturentwicklung ab. Sie ermöglichen eine präzise Steuerung von Süßintensität, Ausgewogenheit und Stabilität auch in anspruchsvollen Anwendungen.
Wesentliche Vorteile
Vorhersehbare Süße bei geringerer Prozesskomplexität
Eine Süßungsmischung ersetzt nicht nur einzelne Süßstoffe, sie vereinfacht Rezeptur, Verarbeitung und Produktentwicklung:
- Einfachere Handhabung: Gebrauchsfertige Systeme machen das zeitaufwändige Vorlösen pulverförmiger Süßstoffe überflüssig.
- Gleichbleibendes sensorisches Ergebnis: Homogene Süßungskomponenten halten den Geschmack stabil und verringern sensorische Schwankungen zwischen den Chargen.
- Produktionseffizienz: Standardisierte Systeme straffen die Dosierung und verkürzen die Rezepturabläufe. Das setzt Kapazitäten in der Produktion frei.
- Anwendungsflexibilität: Geeignet für zahlreiche Kategorien, darunter Getränke, Milchprodukte, Milchalternativen, Süßwaren und Backwaren.
- Maßgeschneiderte Süßeprofile: Zweifach-, Dreifach- und Vierfachsysteme lassen Hersteller:innen die passende Süßebalance für ihr Produktkonzept wählen.
- Unterstützung von Zuckerreduktionskonzepten: Süßungssysteme ermöglichen zuckerfreie, kalorienarme und zuckerreduzierte Produkte mit ausgewogenem sensorischem Ergebnis.
Rohstoffe
Flexible Süßungssysteme für die moderne Produktentwicklung
Die Süßungsmischungen von AGRANA beruhen auf sorgfältig ausgewählten Komponenten und lassen sich auf unterschiedliche sensorische und anwendungsbezogene Anforderungen zuschneiden:
- Zweifachsysteme für eine unkomplizierte Süße mit einer definierten Süßstoffkombination.
- Dreifachsysteme für vielschichtigere Süße und mehr Spielraum in der Rezeptur.
- Vierfachsysteme für anspruchsvolle Fälle, in denen Süßeintensität, Ausgewogenheit und Stabilität zusammenkommen müssen.
- Je nach Rezepturziel und den regulatorischen Vorgaben des Markts können die Kombinationen Cyclamat, Saccharin, Sucralose, Acesulfam K, Aspartam und Fruktose enthalten.
Rezepturexpertise
Süßungssysteme lassen sich an unterschiedliche Rezepturziele, Produktionsprozesse und Geschmackserwartungen anpassen:
Süßungsdesign
- Basiert auf ausgewählten Kombinationen hochintensiver Süßstoffe, bei Bedarf ergänzt um Fruktose
- Hilft Produktentwickler:innen, die Süße auf die geplante Anwendung abzustimmen
- Unterstützt definierte Zielwerte für die Süße und gezielte Geschmacksrichtungen
Verarbeitung und Dosierung
- Standardisierte Süßungskomponenten reduzieren die Vorbereitungsschritte in der Produktion
- Das Vorlösen pulverförmiger Süßstoffe entfällt
- Homogene Rohstoffe lassen sich planbarer dosieren
- Geringeres Risiko sensorischer Unterschiede zwischen den Chargen
Produktpositionierung
- Unterstützt zuckerfreie, zuckerreduzierte, kalorienarme und ausgewogen gesüßte Produkte
- Erfüllt die wachsende Nachfrage der Verbraucher:innen nach weniger Zucker
- Passt zu den heutigen Erwartungen an Ernährung und Kennzeichnung
Sensorische Ausgewogenheit
- Süßstoffkombinationen sorgen für einen weicheren, runderen Süßeeindruck
- Harmonieren mit Aromen, Fruchtkomponenten und weiteren Rezepturbestandteilen
- Unterstützen den gewünschten Geschmack in unterschiedlichen Anwendungen