Quellstärken: sofortige Textur, sofort einsatzbereit
Schnell, zuverlässig & sofort einsatzbereit für Lebensmittel, Getränke, Säuglingsnahrung & Convenience-Produkte
Kein Kochen erforderlich. Quellstärken verdicken und verleihen dem Produkt Textur, sobald sie mit kaltem Wasser in Berührung kommen. Damit sind sie eine praktische Wahl, wenn es auf Schnelligkeit, einfache Handhabung und zuverlässige Ergebnisse ankommt. Quellstärken werden aus Mais, Kartoffeln und Wachsmais gewonnen und verleihen Gnocchi, Fertigsuppen und -saucen, Säuglingsnahrung, Eiscreme und Convenience-Produkten sofortigen Körper, ein cremiges Mundgefühl und eine zuverlässige Struktur. Sie sind als Clean-Label- und Bio-Varianten erhältlich, wobei modifizierte Typen zusätzliche Stabilität unter sauren, salzhaltigen oder gefrorenen Bedingungen bieten.
Gemeinsam zur passenden Lösung!
Zusammen entwickeln wir maßgeschneiderte Lösungen für Ihre Prozesse, Rezepturen und Kennzeichnungsanforderungen.
Sofortige Einsatzbereitschaft: von der Dispersion bis zum Endprodukt
Ein Prozessschritt weniger – gleiche Textur, gleiche Zuverlässigkeit. Quellstärken sorgen bereits bei der Kaltdispergierung für sofortige Viskosität und Struktur und decken ein breites Spektrum an Konsistenzen ab, von weich und cremig bis hin zu klar und gelartig. Modifizierte Typen bieten zusätzliche Belastbarkeit unter anspruchsvollen Bedingungen. Auf Basis von Mais, Wachsmais oder Kartoffelstärke stehen Clean-Label- oder Bio-Varianten zur Auswahl.
- Andicken in kaltem Wasser, kein Kochvorgang notwendig
- Große Konsistenzvielfalt – von cremigen bis hin zu festen, gelartigen Systemen
- Frost-Tau- und Säurestabilität bei modifizierten Typen
- Clean-Label- und Bio-Optionen für alle wichtigen Ausgangsstoffe
- Gleichbleibende Viskosität für eine zuverlässige Dosierung und Wiederholbarkeit von Charge zu Charge
Quellstärken nach Anwendung
AGRANA verbindet Anwendungs-Know-how mit skalierbarer Verfügbarkeit, damit Hersteller:innen sofortige Funktionalität ergänzen können, ohne die Prozesskomplexität zu erhöhen. Die technischen Teams von AGRANA unterstützen bei Formulierung, Dosierung und Prozessintegration in Lebensmitteln, Nutrition und Personal Care:
Schnelle Bindung und Struktur für feste und flüssige Teige sowie für Snacks
Von Gnocchi über extrudierte Snacks bis hin zu Teigmassen: Die richtige Stärke bestimmt die Verarbeitbarkeit des Teigs und die Konsistenz des Endprodukts. Quellstärken verbessern die Formbarkeit, verkürzen die Verarbeitungszeit und sorgen für den Biss und die Struktur, die Verbraucher:innen erwarten, ohne die Produktionslinie zu verlangsamen.
Funktionen & Vorteile
- Bessere Teigbindung und leichtere Verarbeitbarkeit
- Gleichmäßige Konsistenz nach dem Garen und Formen
- Geeignet für Extrusion, Formgebung und Teiganwendungen
Kaltabbindende Textur & Glanz für Süßwaren, Füllkerne & Füllungen
Ob weiche Füllkerne, Kaudragees oder ummantelte Süßwaren: Geschwindigkeit und Textur müssen zusammenspielen. Quellstärken liefern sofortigen Körper, eine kontrollierte Gelierung und einen neutralen Geschmack, während Wachs- und modifizierte Typen Glanz und Frost-Tau-Stabilität dort ergänzen, wo Haltbarkeit und eine ansprechende Optik zählen.
Funktionen & Vorteile
- Sofortiges Kaltabbinden für die Bildung weicher Füllkerne und eine schnellere Produktion
- Neutraler Geschmack und Klarheit für glänzende Überzüge und gelartige Füllungen
- Maßgeschneiderte Viskosität für Depositor- und Überzugsanlagen
- Clean-Label- und Bio-Optionen verfügbar
![Erwachsener reicht Kindern in Halloween-Kostümen an der Haustür einen Korb voller Süßigkeiten [no AI]](https://cdn.prod.website-files.com/690a64e4e086fc7e7a30737e/6990382e9bd5e8cdf36a0da8_confectionery.avif)
Sofortiger Körper & Glanz – keine Wärmebehandlung erforderlich
Direkt aus kaltem Wasser, ohne zusätzliche Prozessschritte. Quellstärken liefern sofortigen Körper und Glanz in Convenience-Produkten und unterstützen Hersteller:innen bei der Entwicklung von Instant-Suppen, -Saucen und -Füllungen, die schnell hydratisieren, ihre Cremigkeit bewahren und beständig mit Salz- und Würzsystemen zusammenwirken.
Funktionen & Vorteile
- Schnelle Hydratisierung und gleichbleibende Viskosität
- Cremige Konsistenz in salzreichen und gewürzten Systemen
- Geeignet für schnell zubereitete Mahlzeiten und gekühlte Convenience-Produkte
Glatte, gleichmäßige Kugeln – von der Herstellung bis in den Gefrierschrank
Hierfür eignen sich insbesondere Quellstärken auf Basis von Wachsmais: Sie verlangsamen die Rekristallisation des Eises, sorgen für eine gleichbleibende Textur über mehrere Gefrier- und Auftauzyklen hinweg und geben der Masse eine cremige, sättigende Portionierbarkeit vom ersten bis zum letzten Löffel. Kompatibel mit Clean-Label-Rezepturen und anderen Stabilisatorsystemen.
Funktionen & Vorteile
- Frost-Tau-Stabilität und verringerte Eisigkeit
- Glatter, cremiger Körper während der gesamten Haltbarkeit
- Kompatibel mit Inklusionen und Stabilisatormischungen
![Mutter und Tochter lachen und teilen sich ein rosa Eis in der Waffel auf einem grünen Sofa [no AI]](https://cdn.prod.website-files.com/690a64e4e086fc7e7a30737e/69903ac7cb7221fdb5c9f087_ice%20cream.avif)
Sanfte, sofort verfügbare Textur für empfindliche Rezepturen
Babynahrung und Säuglingsgetreidebreie lassen wenig Raum für Fehler: Textur, Beständigkeit und Kennzeichnungstransparenz müssen stimmen. Quellstärken rekonstituieren sofort, sorgen für eine kontrollierte Viskosität und liefern die löffelbare Qualität, die empfindliche Rezepturen erfordern. Bio- und Clean-Label-Optionen sind ebenfalls verfügbar.
Funktionen & Vorteile
- Sanftes, neutrales Mundgefühl für löffelbare Produkte
- Sofortige Dispersion für die Pulverrekonstitution
- Stabile Textur während der Lagerung und Handhabung
Kaltverarbeitete Texturen und sensorische Aufwertung für Cremes und Shampoos
Kaltquellende Stärketypen eröffnen zahlreiche Formulierungsmöglichkeiten, von halbtransparenten Styling-Gels über cremige Lotionen bis hin zu sprühbaren Formaten. Sie verbessern die Verteilbarkeit, verringern die Klebrigkeit und sorgen für ein neutrales sensorisches Finish. Für Naturkosmetikkonzepte stehen COSMOS-konforme und Bio-Varianten zur Verfügung.
Funktionen & Vorteile
- Kaltquellende Rheologiekontrolle für Gele, Cremes und Shampoos
- Halbtransparente Gele und gleichmäßige Filmbildung ohne Weißfilm
- Mattierendes, samtiges Hautgefühl mit Reis- und Tapioka-Typen
- Scherverdünnung mit rascher Viskositätserholung für pumpfähige Texturen
- COSMOS- und Bio-konforme Optionen verfügbar
![Lächelnde Frau trägt in einem hellen Badezimmer Gesichtscreme auf [no AI]](https://cdn.prod.website-files.com/690a64e4e086fc7e7a30737e/69903ce90e1bfdecac444ec3_personal%20care.avif)
Gleichbleibende Textur und Rekonstitution für Pharma und medizinische Ernährung
In der Pharmabranche und der medizinischen Ernährung ist Beständigkeit das A und O. Wachs-Typen mit niedrigem DE-Wert sorgen für eine kontrollierte Energiefreisetzung, einen neutralen Geschmack und eine schnelle Löslichkeit bei medizinischen Lebensmitteln in Pulverform und bei Produkten für die klinische Ernährung. Modifizierte Quellstärken bieten zusätzliche Säure- und Salztoleranz für anspruchsvollere Anwendungen.
Funktionen & Vorteile
- Kontrollierte Löslichkeit und energieliefernde Basis mit geringer Süße
- Sofortige Rekonstitution und Dosiergenauigkeit für pulverförmige Formate
- Neutrales sensorisches Profil und begrenzte Bräunung für Stabilität
- Modifizierte Typen für säure- und salztolerante Pharma-Matrizen
![Ärztin mit Stethoskop schüttet vor einem Patienten Tabletten aus einer Flasche in ihre Hand [no AI]](https://cdn.prod.website-files.com/690a64e4e086fc7e7a30737e/69903d55842a57fe33aaa55b_pharma.avif)
Sofortige Viskosität und Stabilität für Saucen, Bratensaft und Chutneys
In herzhaften Systemen sorgen Quellstärken bei kalter oder heißer Zugabe für eine sofortige Viskosität, ein neutrales Mundgefühl und eine zuverlässige Beständigkeit gegenüber Salz, Säure und Scherkräften. Das Ergebnis: glänzende Saucen, stabile Bratensäfte und ein zuverlässiger Körper, der auch bei industrieller Verarbeitung und beim Aufwärmen erhalten bleibt.
Funktionen & Vorteile
- Sofortiger Körper bei kalter oder heißer Zugabe, verkürzt die Kochzeit
- Salz- und Säuretoleranz bei modifizierten Typen
- Kontrollierte Textur von geschmeidig bis cremig
- Eignet sich für fettarme und Clean-Label-Rezepturen in herzhaften Anwendungen
![Freundesgruppe isst Tacos und lacht gemeinsam an einem Tisch im Freien [no AI]](https://cdn.prod.website-files.com/690a64e4e086fc7e7a30737e/69903acd97934ec67be96a88_savory.avif)
Entdecken Sie Quellstärken: sofortige Textur, Stabilität & Flexibilität bei der Verarbeitung
Die Quellstärken von AGRANA quellen in kaltem Wasser sofort auf, ein Erhitzungsschritt ist nicht erforderlich. Das Portfolio umfasst Produkte mit einer Basis aus Mais, Kartoffeln, Wachsmais und Reis sowie Clean-Label-, Bio- und modifizierte Typen für Lebensmittel, Säuglingsnahrung, Personal Care und technische Anwendungen. Vom ersten Entwicklungsversuch bis zur Produktion im industriellen Maßstab sorgen das Produktions-Know-how und die zuverlässige Lieferkette von AGRANA dafür, dass die Qualität in jeder Phase gleichbleibend hoch ist.
AGENAJEL für Personal Care – Quellstärken
Kaltquellende Verdicker für cremige Kaltprozess-Emulsionen und Haarformulierungen
MAIZE-STYLE Organic
Hydrolysierte Bio-Maisstärke für kontrollierte Verdickung und Halt in Haarstylingprodukten
QUEMINA für Lebensmittel & Getränke
Native Quellstärken für eine breite Palette an Lebensmittelrezepturen
QUEMINA für Säuglingsnahrung
Mischung aus nativer Quellstärke für Säuglingsnahrung
RICE-JEL Natural
Reis-Quellstärke für die sofortige Kaltwasserverdickung in Haarpflegeprodukten
Sind Sie bereit, Ihrer Formulierung sofort zusätzliche Funktionalität zu verleihen?
Die technischen Expert:innen von AGRANA arbeiten eng mit Forschungs-, Entwicklungs- und Produktionsteams zusammen, um für jede Anwendung den passenden Typ zu finden. AGRANA bietet Unterstützung bei der Formulierungsentwicklung, Musterprogramme und Prozess-Know-how, um Konzepte zuverlässig in marktfähige Produkte umzusetzen.
