Eiscreme, das mit jeder Kugel begeistert
![Mutter und Tochter lachen und teilen sich ein rosa Eis in der Waffel auf einem grünen Sofa [no AI]](https://cdn.prod.website-files.com/690a64e4e086fc7e7a30737e/69903ac7cb7221fdb5c9f087_ice%20cream.avif)
Swirls, Saucen, Füllungen und Toppings, für leckeren Geschmack und besondere Texturen
Eiscreme entwickelt sich weit über klassische Geschmacksrichtungen und Formate hinaus. Premium-Konzepte, vielschichtige Texturen und kreative Inclusions steigern die Erwartungen der Verbraucher:innen, während „Better-for-you“-Versprechen dazu führen, dass Zutaten und Verarbeitungsverfahren genauer hinterfragt werden. Marken setzen auf eine ausgewogenere Süße, funktionelle Mehrwerte und neue sensorische Kontraste, ohne dabei den Komfort und die Vertrautheit zu verlieren, die Verbraucher:innen mit dieser Produktkategorie verbinden.
Für Eiscremehersteller:innen beginnt die Herausforderung bereits beim Gefrieren und setzt sich während Lagerung und Distribution fort. Sie benötigen Zutaten, die die Textur geschmeidig halten, die Rekristallisation reduzieren und in Swirl-, Ripple- und Inclusion-Systemen stabil bleiben. Gleichzeitig erfordern Kennzeichnungsanforderungen und Kostendruck Rezepturen, die auch im Produktionsmaßstab zuverlässig funktionieren, effizient verarbeitet werden können und eine gleichbleibende Produktqualität gewährleisten.
Gemeinsam zur passenden Lösung!
Zusammen entwickeln wir maßgeschneiderte Lösungen für Ihre Prozesse, Rezepturen und Kennzeichnungsanforderungen.
Kreative Zubereitungen für Eiscreme mit Geschmack, Textur und sensorischer Wirkung
Das Eiscreme soll vom Gefrierschrank bis zum Löffel geschmeidig, stabil und appetitlich bleiben? Wir unterstützen Sie bei der Auswahl einer Rezeptur, die Overrun, Süße und Textur in Einklang bringt und gleichzeitig das Wachstum von Eiskristallen sowie Gefrier- und Auftaubelastungen ausgleicht. Ob Fruchtzubereitungen, genussvolle Inclusions, Aromasysteme oder funktionelle Stärken: Unsere Zubereitungen sorgen für ein gleichbleibendes Verhalten über Produktion, Lagerung und Vertrieb hinweg.
Lösungen & Zubereitungen
Eiscreme verdankt die unverwechselbaren Akzente verschiedenen Schichten: Swirls, Ripples, Stücke und überzogene Inclusions. Fruchtzubereitungen sorgen mit zuverlässigem Verarbeitungsverhalten für hochwertige Erlebnisse, mithilfe von Saucen, Swirls, Kernfüllungen und Schichten.
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Von Fruchtzubereitungen bis hin zu genussvollen Inclusions – entdecken Sie unser gesamtes Sortiment für Eiscreme mit nur einem Klick.
Fruchtspezialitäten
Frucht in Eiscreme ist mehr als nur Geschmack; sie bestimmt Textur, Farbe, Säuregehalt und Biss. Getrocknete und tiefgekühlte Formate sorgen für Inclusions und Kontraste, während Saftkonzentrate und Pürees für Ripple-Systeme und fruchtbetonte Basen sorgen. Der Fokus liegt auf der Fruchtstruktur, einer planbaren Wassersteuerung und einem stabilen sensorischen Profil während des Gefrier- und Lagerprozesses.
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Von Pürees und Saftkonzentraten bis hin zu getrockneten und tiefgekühlten Früchten – entdecken Sie unser gesamtes Sortiment an Fruchtspezialitäten mit nur einem Klick.
Stärkeprodukte
Bei der Texturkontrolle von Eiscreme kommt es häufig auf das Wasser- und Feststoffmanagement an. Clean-Label-Stärken sorgen für Viskosität und Stabilität, während modifizierte Stärken dazu beitragen, die Prozessrobustheit und das Lagerverhalten zu optimieren. Ausgewählte Kartoffelfasern und -flocken können Struktur und Mundgefühl verleihen, wenn die Rezeptur auf einen reduzierten Fettgehalt oder eine natürlichere Positionierung abzielt.
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Von Clean-Label-Stärken bis hin zu funktionellen Fasern – entdecken Sie unsere Produktvielfalt mit nur einem Klick.
Zucker & Süßungsmittel
Die Süße von Eiscreme ist sowohl struktureller als auch sensorischer Natur und beeinflusst die Gefrierpunktserniedrigung, die Portionierbarkeit und die wahrgenommene Cremigkeit. Zucker für Produzenten sorgt für eine zuverlässige Verarbeitung und eine vertraute Geschmackskurve über alle Produktformate hinweg. Im Mittelpunkt steht die Auswahl der richtigen Kristall- oder Pulverform für die Dispersion, den Süßeaufbau und die Stabilität bei Anwendungen bei niedrigen Temperaturen.
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Von Zucker für Produzenten bis hin zu flüssigen Stärkeverzuckerungsprodukten – entdecken Sie unser gesamtes Sortiment an Zucker und Süßungsmitteln mit nur einem Klick.
Aromen
Geschmack muss auch bei niedrigen Temperaturen deutlich wahrnehmbar sein, selbst wenn die Süße reduziert ist. Kompositionsaromen und Extrakte verleihen dem Produkt Charakter, während FMP-Optionen dazu beitragen, Wahrnehmung und Ausgewogenheit zu gestalten. FTNF-Profile unterstützen eine authentische Fruchtrichtung, insbesondere bei Sorbets, Gelato und Formaten für Milchalternativen, bei denen die Basis feine Noten überdecken oder verzerren kann.
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Von Kompositionsaromen bis zu FTNF-Profilen – entdecken Sie unsere Aromenvielfalt mit nur einem Klick.
Eiscreme-Rezepturen, die vom Gefrierschrank bis zum Löffel begeistern
Das Eiscreme-Team von AGRANA unterstützt Marken und Hersteller bei der Entwicklung von Rezepturen, die sich dort bewähren, wo es drauf ankommt – beim Einfrieren, Lagern und Servieren. Ganz gleich, ob es um Texturstabilität, Clean-Label-Süßung, den Erhalt der Fruchtqualität in Ripples und Einlagen oder um Geschmacksintensität bei niedrigen Temperaturen geht: Wir verfügen über das Anwendungswissen und das Produktportfolio, um Ihnen zum Erfolg zu verhelfen – gestützt durch Versuche, Spezifikationsblätter und praktische technische Unterstützung.
