Extrakte
Reiner Geschmack aus Botanicals für Getränke und Desserts
Extrakte bewahren den charakteristischen Geschmack und Geruch pflanzlicher Rohstoffe wie Kräuter, Gewürze, Teeblätter oder anderer Botanicals. Durch kontrollierte Extraktionsverfahren werden die wesentlichen Geschmackskomponenten des Ausgangsmaterials in einen konzentrierten Inhaltsstoff überführt, der in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen für einen erkennbaren und authentischen Geschmack eingesetzt werden kann.
Für Produktentwickler:innen bieten Extrakte eine praktische Möglichkeit, botanische Geschmacksnoten in Getränke, Desserts und aromatisierte Getränke zu integrieren, ohne die Rohstoffe während der Herstellung selbst handhaben zu müssen.
Beispiele aus unserem Sortiment sind Pfefferminzextrakt, Schwarztee-Extrakt, Zitronenmelissenextrakt und Ingwerextrakt, die unverwechselbare botanische Noten für eine Vielzahl von Konzepten in den Bereichen Getränke, Milchprodukte, Backwaren und Süßwaren bieten.
Extrakte verleihen Speiseeis klare botanische oder Tee-Noten. Sie lassen sich gut in milchbasierte oder pflanzliche Basen integrieren und behalten ihren Charakter auch beim Einfrieren bei, sodass Geschmacksnoten wie Pfefferminze oder Ingwer frisch und erkennbar bleiben.
Extrakte liefern in Biermischgetränken oder Hopfenlimonaden unverwechselbare botanische Noten. Kräuter- oder Zitrusextrakte können die Hopfenbitterkeit und Fruchtkomponenten ergänzen und so ausgewogene und erfrischende Getränkeprofile schaffen.
Extrakte wie Schwarztee-Extrakt verleihen trinkfertigen Getränken den charakteristischen Geschmack von aufgebrühtem Tee. Sie unterstützen eine gleichbleibende Geschmacksentfaltung und ermöglichen gleichzeitig die Zugabe von Frucht- oder Kräuternoten.
Wesentliche Vorteile
Extrakte unterstützen die Rezepturentwicklung, indem sie authentischen botanischen Geschmack mit zuverlässigem Produktverhalten verbinden.
- Authentischer Geschmack aus natürlichen Rohstoffen
- Gleichbleibendes Geschmacksprofil über alle Chargen hinweg
- Einfache Integration in Getränke- und Dessertrezepturen
- Zuverlässige Geschmackseigenschaften während der Verarbeitung und Lagerung
Rohstoffe
Eine breite Palette an Botanicals
Unser Extraktportfolio basiert auf sorgfältig ausgewählten Kräutern, Teeblättern und Gewürzen und bietet vielfältige Geschmacksoptionen für Innovationen bei Getränken und Desserts.
- Pfefferminze für erfrischende Kräuternoten in Getränken und Desserts
- Schwarztee für klassischen Teegeschmack in Eistees und Mixgetränken
- Zitronenmelisse für sanfte Zitrus-Kräuter-Frische
- Ingwer für warme, würzige Noten in Getränken und Desserts
- und weitere
Einblicke zur Rezepturentwicklung
Entwicklungsansatz
Wir arbeiten eng mit unseren Kund:innen zusammen, um die Auswahl der Extrakte auf die sensorischen und technischen Anforderungen des Endprodukts abzustimmen. Dazu gehört die Berücksichtigung von Süße, Säure, Kohlensäure oder Milchmatrizen bei der Entwicklung von Getränke- oder Dessertanwendungen.
In Anwendungsversuchen wird bewertet, wie Extrakte mit der Produktrezeptur und den Verarbeitungsschritten interagieren. Das trägt dazu bei, dass sich der botanische Geschmack im Endprodukt wie beabsichtigt entfaltet.
Verarbeitungsvorteile
Extrakte können so konzipiert werden, dass sie sich in verschiedenen Getränke- und Dessertsystemen zuverlässig verhalten. Sie können:
- sich nahtlos in milchhaltige oder pflanzliche Eiscreme-Basen integrieren,
- deutliche pflanzliche Noten in Fruchtgetränken bewahren,
- kohlensäurehaltige Getränkesysteme ergänzen,
- einen gleichbleibenden Teegeschmack in trinkfertigen Eistees liefern.
Durch die Abstimmung des Extraktprofils auf die Produktmatrix erzielen Hersteller:innen planbare und ausgewogene Geschmacksergebnisse.
Verpackungsoptionen
Wir bieten weltweit ein breites Sortiment an Produkten und Verpackungsformaten. Die Verfügbarkeit kann je nach Markt und den dort geltenden Anforderungen variieren. Bitte kontaktieren Sie uns, um mehr über das in Ihrer Region verfügbare Angebot zu erfahren.