Süßungsaromen (FMP)
Abgestimmte Süße, ausgewogener Geschmack, weniger Zucker
Statt sich allein auf Süßstoffe oder Zuckerersatzsysteme zu verlassen, können Hersteller:innen mit modifizierenden Aromen die Süßeempfindung steuern und das gesamte sensorische Profil verfeinern. Die Aromen verstärken die Süße, betonen das Mundgefühl, glätten unerwünschte Geschmacksnoten und schärfen ausgewählte Aromaeindrücke. Das ist besonders dort wertvoll, wo bei zuckerreduzierten oder zuckerarmen Rezepturen keine Abstriche bei der Geschmacksqualität möglich sind. Anpassen lassen sich die Süßungsaromen (FMP) an individuelle Rezepturen in Getränken, Milchprodukten und Milchalternativen, Fruchtzubereitungen, Süßwaren und weiteren süßen Anwendungen.
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Süßungsaromen (FMP) passen zu alkoholfreien Getränkekonzepten, in denen ein reduzierter Zuckergehalt dennoch einen süßen, runden Geschmack liefern muss. Sie heben die Süßewahrnehmung an, bauen fruchtige und andere Geschmacksprofile aus und verleihen zuckerreduzierten, zuckerarmen und kalorienbewussten Getränken Ausgewogenheit.
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In Milchgetränken, Joghurts, fermentierten Produkten und pflanzlichen Alternativen schließen Süßungsaromen (FMP) die sensorische Lücke, die beim Reduzieren von Zucker meist entsteht. Sie bringen die Süße ins Gleichgewicht, geben dem Produkt sein Mundgefühl zurück und bauen den Aromaeindruck wieder auf, für einen volleren, runderen Geschmack.
Wesentliche Vorteile
Mehr Süße bei sensorischer Ausgewogenheit
Süßungsaromen (FMP) leisten mehr, als nur die Süße zu betonen. Sie unterstützen Geschmacksdesign, Zuckerreduktion und Produktentwicklung:
- Gezielte Süßewahrnehmung: Verstärkt die Wahrnehmung von Süße, ohne Zucker zuzusetzen.
- Hilfe bei der Zuckerreduktion: Unterstützt zuckerreduzierte, zuckerarme und ausgewogenere Produkte mit angenehmem Geschmack.
- Abgerundeter Geschmack: Stimmt Süße, Aromabalance, Mundgefühl und sensorische Harmonie aufeinander ab.
- Ausgleich von Fehlaromen: Dämpft bittere, metallische oder unausgewogene Noten, die in zuckerreduzierten oder süßstoffbasierten Rezepturen auftreten können.
- Rezepturspezifische Anpassung: Süßungsaromen (FMP) lassen sich auf individuelle Rezepturen, Zielprofile und Anwendungsanforderungen zuschneiden.
Rohstoffe
Flexible Aromasysteme für Süßewahrnehmung und Geschmacksoptimierung
Die Süßungsaromen (FMP) von AGRANA beruhen auf sorgfältig ausgewählten Aromakomponenten und lassen sich auf unterschiedliche sensorische und anwendungsbezogene Anforderungen zuschneiden:
- Natürliche Aromakomponenten für Produkte, die eine Kennzeichnung als natürliches Aroma erfordern
- Aromapräparate zur gezielten Süßeverstärkung und sensorischen Ausgewogenheit.
- Pflanzliche Extrakte und Fruchtkomponenten zur anwendungsspezifischen Geschmacksmodulation.
- Anwendungsspezifische Aromasysteme für Getränke, Milchprodukte, Milchalternativen, Fruchtzubereitungen, Süßwaren und weitere süße Anwendungen.
- Zugeschnitten werden die Süßungsaromen (FMP) jeweils auf das gewünschte Süßeprofil, die Anwendungsmatrix, die regulatorischen Anforderungen und die Produktpositionierung.
Rezepturexpertise
Süßungsaromen (FMP) lassen sich an unterschiedliche sensorische Ziele, Anwendungen und Anforderungen an die Positionierung anpassen:
Süßedesign
- Basiert auf ausgewählten Aromakomponenten und Aromasystemen mit modifizierenden Eigenschaften
- Hilft Produktentwickler:innen, die wahrgenommene Süße zu steigern, ohne den Zuckergehalt zu erhöhen
- Liefert definierte Süßeprofile, abgestimmt auf Anwendung und Geschmacksrichtung
Hilfe bei der Zuckerreduktion
- Schließt die sensorische Lücke, die beim Reduzieren von Zucker oft entsteht
- Erhält den süßen Geschmackseindruck bei zugleich abgerundetem Gesamtprofil
- Geeignet für zuckerreduzierte, zuckerarme und kalorienbewusste Produkte
Sensorische Ausgewogenheit
- Schafft ein weicheres und vollständigeres Geschmackserlebnis
- Gleicht Säure, Bitterkeit und andere unerwünschte Fehlaromen aus
- Wirkt mit Fruchtkomponenten, Süßstoffen, Aromen und weiteren Rezepturbestandteilen zusammen