AGENADYN für Lebensmittel & Getränke – Dünnkochende Stärken
Dünnkochende Maisstärke für planbare Verarbeitung und Textur in Gelees, Süßwaren und milchbasierten Anwendungen
AGENADYN für Lebensmittel & Getränke ist eine Reihe maisbasierter modifizierter Stärken, die für kontrollierte Viskosität, planbare Textur und ein beständiges Verarbeitungsverhalten in Gelees, Süßwaren und Streichkäse-Anwendungen sorgen. Die Produktreihe beinhaltet dünnkochende Varianten sowie eine Clean-Label-/Bio-Qualität, die Kennzeichnungs- und Rezepturanforderungen abdeckt.
Wesentliche Vorteile
- Liefert kontrollierte Viskosität unter thermischer und Scherbelastung und sichert so eine konsistente Textur und ein gleichbleibendes Mundgefühl im Endprodukt.
- Dünnkochende Varianten bieten niedrige Kaltviskosität und ein pumpfähiges Aufkochverhalten für Füllungen, Gele und Toppings.
- Beständige Leistung in Gelees, Süßwaren und Streichkäse-Anwendungen für ein einfacheres Scale-up und eine bessere Prozesskontrolle.
AGENADYN’s thin-boiling grades deliver low cold viscosity and pumpable cook-up behaviour, giving jellies and confectionery consistent gel formation, clean bite and predictable processing.
In Streichkäse sorgt AGENADYN für eine kontrollierte Viskosität während des Kochvorgangs und den Aufbau des Netzwerks, wodurch Streichfähigkeit, Wasserbindung und Schneidbarkeit verbessert und gleichzeitig Schwankungen in der Rezeptur verringert werden.
For dairy products, AGENADYN controls creamy mouthfeel and viscosity under thermal and shear stress, stabilising emulsions and suspensions for consistent texture across yoghurts, desserts and UHT products.
Produktpalette
Rezepturexpertise
Modifizierte Aufkochstärken wie die der AGENADYN-Reihe liefern Rezepturentwickler:innen planbare funktionelle Ergebnisse, die über reine Kennwerte auf dem Papier hinausgehen. Durch kontrollierte physikalische oder chemische Modifikation des Stärkekorns senken einzelne Varianten die Spitzenviskosität, dämpfen den Viskositätsabbau und liefern definierte Profile für Nachverdickung oder Kaltviskosität beim Abkühlen.
Dünnkochende Qualitäten bieten gezielt niedrige Kaltviskosität und ein pumpfähiges Aufkochverhalten, das Dosierung und Verarbeitung in kontinuierlichen Produktionslinien erleichtert. Clean-Label- und Bio-Varianten bewahren zugleich die erforderliche Funktionalität für kennzeichnungssensible Produkte. Dieses kontrollierte Verhalten senkt das Rezepturrisiko, erhöht die Prozesskonstanz und verkürzt die Entwicklungszyklen beim Übergang vom Labor in die Produktion.