AGENAPURE für Lebensmittel & Getränke
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Clean-Label-Stärken für zuverlässige Texturen — als Koch- und Quellstärke
AGENAPURE ist die Clean-Label-Reihe von Koch- und Quellstärken von AGRANA — entwickelt für zuverlässige Textur und Stabilität in anspruchsvollen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen. Auf Basis von Wachsmais bieten die Typen kontrollierte Viskositätsentwicklung, Gefrier-Tau-Stabilität und Prozesstoleranz von moderater Scherung bis hin zu UHT-Bedingungen. In Saucen, Milchprodukten und backfesten Füllungen sichert AGENAPURE cremiges Mundgefühl, Formstabilität und gleichbleibendes Verhalten — von der Verarbeitung bis zum Ende der Haltbarkeit.
Wesentliche Vorteile:
- Sorgt für glatte, cremige und gleichmäßige Texturen in Saucen, Suppen und Milchprodukten.
- Verbessert die Gefrier-Tau-Stabilität in Tiefkühlprodukten und hilft, Synärese zu vermeiden.
- Eignet sich als glutenfreie Formulierung in relevanten Rezepturen.
- Unterstützt die Clean-Label-Entwicklung fett- und zuckerreduzierter Produkte.
- Ermöglicht eine prozessgerechte Typenwahl über verschiedene Scher- und Temperaturprofile hinweg, einschließlich UHT-Verfahren (typabhängig).
- Neutrales Geschmacksprofil, das den Produktgeschmack in den Vordergrund stellt.
- Europäischer Rohstoff und gentechnikfreie Positionierung für Märkte, in denen Herkunft und Claims zählen.
- Kosteneffizienz und vielseitige Einsatzmöglichkeiten für eine skalierbare Produktion.
Sorgt für backstabile Füllungen, die in Back- und Konditoreiwaren auch nach dem Backen ihren Körper behalten und sauber schneidbar bleiben, einschließlich Creme- und Fruchtvarianten.
Trägt zu Textur und Wasserbindung in pflanzlichen Milchalternativen bei und hilft, joghurtähnliche Produkte über die Lagerdauer glatt und stabil zu halten.
Verleiht herzhaften Saucen und Dressings eine cremige, gleichmäßige Textur, auch bei Hitze und intensiver Verarbeitung.
Unterstützt Hochtemperatur-Verarbeitungsschritte in Konserven und Convenience-Produkten, bei denen die Wasserabgabe kontrolliert werden muss.
Sorgt für cremige Textur und Stabilität in Joghurts, Desserts und Milchsystemen, in denen es über die gesamte Haltbarkeit hinweg auf gleichbleibende Ergebnisse ankommt.
Product range
Nutzen & Mehrwert
Leistung und wirtschaftlicher Mehrwert
Mit den Clean-Label-Kochstärken von AGENAPURE lässt sich der Einsatz von Hydrokolloiden oder komplexen Stabilisatormischungen reduzieren, ohne dass kontrollierte Viskosität, Texturstabilität und Gefrier-Tau-Beständigkeit darunter leiden. Bei reduziertem Fettgehalt gibt AGENAPURE dem Produkt Körper und Struktur zurück und macht fettarme Konzepte möglich, ohne Abstriche bei der sensorischen Qualität.
Wo Zucker zu Feststoffgehalt und Textur beiträgt, fängt die Funktionalität der Stärke den Viskositätsverlust auf und unterstützt so eine zuckerreduzierte Positionierung. Da alle Sorten rein pflanzlich sind, eignen sie sich für vegane Anwendungen und erlauben kurze, verständliche Zutatenlisten, die sich an regionale Kennzeichnungsvorgaben anpassen lassen.