FMP-Aromen (Aromen mit modifizierenden Eigenschaften)
Maßgeschneiderte Aromasysteme verändern die Wahrnehmung, nicht die Zutatenliste
Süßungsaromen (FMP) sind gezielte Aromazubereitungen, die darauf ausgelegt sind, die Wahrnehmung eines Produkts zu verändern, statt einen neuen Hauptgeschmack einzuführen. Das geschieht beispielsweise durch die Gestaltung des Süßeprofils, das Überdecken unerwünschter bitterer oder metallischer Geschmacksnoten oder die Verbesserung von wahrgenommenem Körper und Cremigkeit. In der Zutatenliste erscheinen Süßungsaromen (FMP) in der Regel als „natürliches Aroma" oder „Aroma" und ermöglichen so sensorische Wirkung ohne größere Änderungen an der Kennzeichnung.
Süßungsaromen (FMP) sind deshalb relevant, weil sie die praktischen Spannungen der heutigen Getränkeentwicklung auflösen: Verbraucher:innen fordern weniger Zucker und schlankere Zutatenlisten, erwarten aber dennoch authentischen Geschmack und ein sättigendes Mundgefühl. Durch die Steuerung der Wahrnehmung bei geringen Dosierungen ermöglichen Süßungsaromen (FMP) es Produktentwickler:innen, den Zuckerzusatz zu reduzieren und zugleich die gewohnte Geschmacksrichtung und den Textureindruck beizubehalten.
Süßungsaromen (FMP) prägen die Süße, mildern Fehlnoten und verbessern das Mundgefühl bei Getränken und Sportgetränken, sodass zuckerreduzierte Rezepturen für Verbraucher:innen vertraut wirken.
Süßungsaromen (FMP) sind ein ausgewogenes, maßgeschneidertes System aus Aromamodulatoren, natürlichen Extrakten und Aromakomponenten – unterstützt durch Trägerstoffe in Lebensmittelqualität, um eine stabile, gleichbleibende Funktionalität zu unterstützen.
Wesentliche Vorteile
- Modulation der wahrgenommenen Süße und des zeitlichen Süßeprofils zur Unterstützung von Strategien zur Zuckerreduktion (typische Richtwerte: bis zu rund 20 %).
- Überdecken von bitteren, metallischen oder proteinbedingten Fehlnoten für eine klarere Geschmackswahrnehmung.
- Verbesserung des Mundgefühls – Steigerung des wahrgenommenen Körpers, der Cremigkeit oder Frische – ohne Zugabe von Zucker oder Fett.
- Flexibilität bei der Kennzeichnung: kann als „natürliches Aroma" oder „Aroma" deklariert werden, sofern Rezeptur und Herkunft dies zulassen, was die Clean-Label-Positionierung unterstützt.
- Kosteneffizient im großen Maßstab: geringe Dosierungen und die Integration in Getränke-Compounds halten die Einsatzkosten nahezu neutral, während der Zuckergehalt reduziert wird.
Rohstoffe
- Geschmacksmodulatoren: entwickelt, um Einsetzen und Anhalten der Süße zu gestalten.
- Natürliche Extrakte und Konzentrate: Fruchtkomponenten für authentische Kopfnoten und Komplexität.
- Funktionelle Aromabausteine: gezielte Moleküle zur Maskierung und Hervorhebung.
- Trägerstoffe und Lösungsmittel: Trägerstoffe in Lebensmittelqualität (Propylenglykol, Glycerin), die Funktionalität und Stabilität erhalten; Lieferanten geben den Propylenglykolgehalt und die maximale Dosierung an.
Einblicke zur Rezepturentwicklung
Entwicklungsansatz
Wir entwickeln Süßungsaromen (FMP) gemeinsam mit unseren Kund:innen und stimmen dabei sensorische Ziele auf technische Rahmenbedingungen wie Zuckergehalt, Säuregehalt, Elektrolytbelastung und Verarbeitungsprozesse (Erhitzen, Karbonisierung, aseptische Abfüllung) ab. Anwendungsversuche validieren die sensorische Positionierung, die Stabilität und die Herstellbarkeit. Dieser kooperative Ansatz trägt dazu bei, dass das Aromasystem sowohl den Konzeptanforderungen als auch den Produktionsrealitäten gerecht wird.
Verarbeitungsvorteile
Süßungsaromen (FMP) sind so konzipiert, dass sie während der typischen Getränkeverarbeitung stabil bleiben und sich in Getränke-Compounds integrieren lassen. Richtig abgestimmte Trägerstoffe und maximale Dosierungen schützen die Aromaqualität und unterstützen die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, während sie zugleich über alle Chargen und die gesamte Haltbarkeitsdauer hinweg planbare sensorische Ergebnisse liefern.
Verpackungsoptionen
Wir bieten weltweit ein breites Sortiment an Produkten und Verpackungsformaten. Die Verfügbarkeit kann je nach Markt und den dort geltenden Anforderungen variieren. Bitte kontaktieren Sie uns, um mehr über das in Ihrer Region verfügbare Angebot zu erfahren.