AGENASWEET Glukose-Fruktose-Sirup
Glukose-Fruktose-Zuckersirup für eine ausgewogene Süße
AGENASWEET ist ein flüssiges Glukose-Fruktose-Süßungsmittel auf Stärkebasis, das aus Mais und Zuckerrüben hergestellt wird. AGENASWEET verbindet Süße mit einer vergleichsweise hohen Viskosität bei Raumtemperatur, wodurch Produktentwickler:innen Körper und Mundgefühl unabhängig von der Süße verstärken können. Er eignet sich für Anwendungen, bei denen Süße, Textur und Verarbeitungssicherheit gefragt sind – insbesondere in Getränken, Fruchtsaucen und Fruchtzubereitungen.
Wesentliche Vorteile
- Ausgewogene Süße mit moderater Zuckerintensität, die raffinierte Geschmacksprofile in Getränken und Fruchtsystemen ermöglicht.
- Eine hohe Viskosität bei Raumtemperatur verbessert die Konsistenz und Produktstabilität, ohne die wahrgenommene Süße zu erhöhen.
- Kompatibel mit Standardverarbeitungsverfahren: hitzebeständig, verringert die Kristallisation und ermöglicht eine zuverlässige Dosierung.
In Getränken sorgt AGENASWEET für eine ausgewogene Süße und verleiht gleichzeitig mehr Körper und ein besseres Mundgefühl. Außerdem trägt es zur Gefrierpunktsenkung und zur Stabilität in gekühlten Rezepturen bei und hilft so, in Erfrischungsgetränken und Spezialgetränken eine glatte Textur zu bewahren.
In Fruchtsaucen sorgt AGENASWEET für Viskosität und Glanz, unterstützt die Suspension der Fruchtstücke und verringert die Synärese. Das verbessert Gießbarkeit und Haltbarkeit und ermöglicht zugleich Rezepturen mit geringerem Saccharosezusatz.
In Fruchtzubereitungen steigert dieses Produkt den Ertrag und den Körper, stabilisiert die Textur während der Verarbeitung und Lagerung und verbessert die Geschmacksentfaltung, indem es die Süße mit der Viskosität in Einklang bringt – was sich besonders bei löffel- und streichfähigen Fruchtprodukten positiv auswirkt.
Produktpalette
Mit der passenden Variante lässt sich das Endprodukt gezielt optimieren. Wir bieten Ihnen Unterstützung bei der Rezepturentwicklung, bei Musterversuchen und bei der Skalierung.
Anwendungskonzepte
Körper anpassen ohne zusätzliche Süße: praktische Strategien für Sirupe
Getränke: Verwenden Sie AGENASWEET, um bei geringen bis mittleren Zugabemengen die wahrgenommene Viskosität und Rundheit zu erhöhen; kombinieren Sie es mit Säure und natürlichen Aromen, um Klarheit und Frische zu bewahren. Achten Sie bei der Rezeptur von gefrorenen oder gekühlten Getränken auf den °Brix-Wert sowie den Gefrierpunkt.
Suspension und Glanz in Fruchtsaucen: Fügen Sie AGENASWEET nach Möglichkeit nach der Pasteurisierung hinzu, um den Glanz zu erhalten. Die hohe Viskosität bei Raumtemperatur trägt dazu bei, die Fruchtpartikel in Suspension zu halten und die Synärese während des Abkühlens zu verringern.
Textur in Fruchtzubereitungen: Ersetzen Sie einen Teil der Saccharose durch AGENASWEET, um Ertrag und Körper zu steigern und gleichzeitig die gewünschte Süße beizubehalten; die feuchtigkeitsbindenden Eigenschaften verringern die Kristallbildung und können die Haltbarkeit verbessern.
Rezepturexpertise
Regulierung der Viskosität und Suspension in Getränken und Fruchtzubereitungen
Glukose-Fruktose-Sirupe wie AGENASWEET sind Mischungen aus Mono- und Oligosacchariden, deren funktionelles Verhalten vom Kohlenhydratprofil und Oligosaccharidanteil abhängt. Ein höherer Anteil an niedermolekularen Sacchariden führt zu einer Süße, die der von Saccharose nahekommt, während die enthaltenen Oligosaccharide die Viskosität und das Feuchthaltevermögen erhöhen. Diese Kombination verringert das Kristallisationsrisiko, senkt den Gefrierpunkt und verbessert die Textur im gekühlten Zustand, was bei gekühlten Getränken und gefrorenen Desserts von Vorteil ist.
Aus verfahrenstechnischer Sicht unterstützen die thermische Stabilität und das Dosierverhalten des Sirups sowohl den kontinuierlichen als auch den chargenweisen Betrieb; Rezepturentwickler:innen können daher Süße und Mundgefühl unabhängig voneinander abstimmen und so die sensorische Ausgewogenheit verbessern, ohne dass es zu einer Übersüßung kommt.
Verpackungsoptionen
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