Aromasysteme für Geschmackserlebnisse, die Verbraucher:innen lieben
Von Authentizität bis hin zu Geschmacksanpassung: entwickelt für komplexe Anwendungen
Geschmack bestimmt nach wie vor die Kaufentscheidungen von Verbraucher:innen in allen Lebensmittel- und Getränkekategorien, während Erwartungen hinsichtlich Authentizität, Natürlichkeit, Genuss und reduziertem Zuckergehalt die Prioritäten bei der Rezepturentwicklung immer wieder neu definieren. Hersteller suchen nach Geschmackslösungen, die wiedererkennbare sensorische Profile bieten, eine „Cleaner“-Positionierung unterstützen und während der Verarbeitung, Lagerung sowie in verschiedenen Anwendungsbereichen – von Getränken über Backwaren bis hin zu Milchprodukten – stabil bleiben.
In sämtlichen Produktkategorien benötigen Hersteller Aromasysteme, die sensorische Präzision mit technischer Leistungsfähigkeit verbinden. Die Vorgaben berücksichtigen ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Geschmackswirkung, Dosierungseffizienz, Kennzeichnungsvorschriften, Verarbeitungsstabilität und Nutzungskosten. Gleichzeitig werden regionale Vorlieben, Ziele bei der Neuformulierung sowie sich wandelnde Verbrauchertrends im Lebensmittel- und Getränkebereich berücksichtigt.
Gemeinsam zur passenden Lösung!
Zusammen entwickeln wir maßgeschneiderte Lösungen für Ihre Prozesse, Rezepturen und Kennzeichnungsanforderungen.
Funktionalität von Aromen für Geschmack, Wahrnehmung & Rezeptur
Aromen beeinflussen mehr als nur Geruch und Geschmack. Sie prägen die Produktidentität, gleichen Rezeptur-Änderungen aus, verstärken die Wahrnehmung von Fruchtaromen, überdecken unerwünschte Geschmacksnoten und unterstützen zuckerreduzierte oder funktionelle Konzepte. Ihre Wirksamkeit hängt von der Kompatibilität mit der Matrix, den Verarbeitungsbedingungen und der Fähigkeit ab, ein einheitliches sensorisches Profil über verschiedene Anwendungsbereiche hinweg zu schaffen.
- Erzeugt authentische Geschmacksrichtungen: Frucht, Süßes, Frisches, Cremiges oder Herzhaftes
- Unterstützt die Geschmacksausgewogenheit bei zuckerreduzierten und neu formulierten Produkten
- Überdeckt unerwünschte Geschmacksnoten von funktionellen, pflanzlichen oder angereicherten Zutaten
- Verstärkt die wahrgenommene Frische, Reife und den Charakter des Produkts
- Sorgt für einheitliche sensorische Profile über alle Formate und Verarbeitungsschritte hinweg
- Unterstützt differenzierte Konzepte für Getränke, Milchprodukte, Backwaren und darüber hinaus
Geschmackstrends, die die aktuelle Produktentwicklung prägen
Die Verbrauchernachfrage konzentriert sich auf vier Bereiche, denen Aromasysteme gerecht werden müssen: authentischer Fruchtcharakter für eine Clean-Label-Positionierung, genussvolle und hochwertige Geschmacksprofile für Genusskonzepte, pflanzliche und funktionelle Formate, die häufig eine Geschmacksverstärkung erfordern, sowie regional abgestimmte Geschmacksprofile für Märkte mit spezifischen sensorischen Erwartungen. Jeder dieser Bereiche stellt eigene Anforderungen hinsichtlich Intensität, Stabilität und Zutatenangaben.
Die Aromenkompetenz von AGRANA in den wichtigsten sensorischen & funktionellen Kategorien
Das Aromenportfolio von AGRANA umfasst zusammengesetzte Aromasysteme, Extrakte, Aromen mit modifizierenden Eigenschaften sowie FTNF – Flavors from the Named Fruit. Diese vier Gruppen erfüllen unterschiedliche sensorische und technische Funktionen, von der Erstellung vollständiger Geschmacksprofile bis hin zur Korrektur der Geschmackswahrnehmung in anspruchsvollen Matrizen. Zusammen bieten sie Herstellern ein zielgerichtetes Sortiment für die Geschmacksentwicklung in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen.
Sprechen Sie mit Expert:innen für Aromenanwendungen
Ein neues Geschmackskonzept erfordert bereits ab dem ersten Briefing eine abgestimmte sensorische Ausrichtung, klare Rezepturanforderungen und eine optimale Verarbeitungsleistung. Die frühzeitige Zusammenarbeit mit AGRANA in dieser Phase schärft die Produktausrichtung, deckt Anwendungsrisiken auf, bevor sie zu einer Neuformulierung führen, und verkürzt den Weg vom Konzept zum verkaufsfertigen Produkt.
