Strategien für verbesserte Nährwerte

„Seek Control“ ist einer der Megatrends, die wir beobachten und die das Verbraucherverhalten auf der ganzen Welt beeinflussen – er spiegelt das ständige Gleichgewicht wider, das wir zwischen bequemen und erschwinglichen Lösungen anstreben, die uns Zeit sparen und gleichzeitig einen gesunden Lebensstil unterstützen. Ein berühmtes Zitat, das dies schön ausdrückt, lautet:

Seien Sie maßvoll, um die Freuden des Lebens in Hülle und Fülle auszukosten.“ – Epikur

Verbraucher suchen nach Lösungen, die ihnen helfen, einen gesunden Lebensstil zu führen. Laut Euromonitor wird der Wert von Better-for-you-Lebensmittel- und Getränkeprodukten zwischen 2021 und 2026 weltweit um 4,6 % steigen.

Einige Verbraucher sind intrinsisch motiviert, auf gesündere Optionen umzusteigen, andere werden durch externe Anreize wie Labels auf der Vorderseite der Verpackung oder gesetzliche Vorschriften auf ihre Ernährungsentscheidungen aufmerksam gemacht. Es gibt weltweit mehr als 30 verschiedene Systeme von Nährwertkennzeichnungen für Lebensmittel- und Getränkeprodukte. Eines der bekanntesten ist der Nutri-Score.

Was ist der Nutri-Score?

Der Nutri-Score ist das offizielle Nährwertkennzeichen Frankreichs, das 2017 eingeführt wurde. Mehrere andere EU-Länder wie Deutschland, die Niederlande oder Spanien haben es ebenfalls freiwillig übernommen. Es ist eine Bewertungs- und Schwellenwertmethode, um eine Gesamtbewertung von A (beste Nährwertqualität) bis E (schlechteste Nährwertqualität) bereitzustellen, die durch ein Farbschema von grün bis rot unterstützt wird.

Unabhängig davon, welches System der Nährwertkennzeichnung auf dem Produkt verwendet wird, sie alle haben das gemeinsame Ziel, den Verbrauchern zu helfen, sachkundigere und bessere Lebensmittelentscheidungen zu treffen.

Wie kann ich den Nutri-Score mit Zubereitungen verbessern?

Sie sind Hersteller von Lebensmitteln wie Joghurts, pflanzlichen Milchalternativen, Speiseeis, Backwaren oder Getränken und fragen sich, wie Sie den Nutri-Score Ihrer Produkte verbessern können?

Es gibt viele Möglichkeiten, den Nutri-Score eines Lebensmittels zu verbessern, wie zum Beispiel die Reduzierung des Zucker- oder Fettgehalts oder die Verbesserung des Nährwertprofils durch Zugabe von Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen oder Mineralstoffen. Unsere Zubereitungen werden oft als „Instrument“ zur Nährwertverbesserung eingesetzt. Ein Bereich, in dem wir intensiv mit unseren Kunden arbeiten, ist die Suche nach der besten Süßungslösung für die jeweilige Anwendung. Wir behaupten nicht, „DIE EINE“ Zutat für Süßungslösungen zu haben, sondern konzentrieren uns vielmehr auf unsere fundierte Expertise bei der Kombination verschiedener Zutaten und Lösungen, um ein Produkt zu entwickeln, das den Bedürfnissen der Kunden entspricht und die Erwartungen der Verbraucher erfüllt. So können wir gemeinsam mit unseren Kunden zum Beispiel leckere Fruchtjoghurts mit Nutri-Score A kreieren.

Andere Anwendungsfälle von Nutri-Score-Verbesserungen, die mit Unterstützung unserer Zubereitungen als „Instrument“ durchgeführt werden, umfassen die Erhöhung der Proteinmenge und die Verbesserung der Proteinqualität in pflanzlichen Milchalternativen; Anreicherung von Speiseeis mit Vitaminen und/oder Mineralstoffen oder Verbesserung von Backfüllungen durch Zugabe von Ballaststoffen.

Mit unserem langjährigen Entwicklungs-Know-how und dem Zugriff auf ein breites Spektrum an Inhaltsstoffen und Technologien können wir unsere Partner dabei unterstützen, den Nutri-Score verschiedener Lebensmittelprodukte zu verbessern. Über vielfältige Produktanwendungen hinweg sind wir in der Lage, eine passende Lösung anzubieten oder sogar verschiedene Lösungen in einer Zubereitung zu kombinieren. Dadurch können unsere Kunden den Nutri-Score ihrer Produkte ohne zusätzlichen Aufwand ihrerseits verbessern. Die ernährungstechnische Verbesserung erfolgt durch die Beigabe der Zubereitung in das Endprodukt.

Interessiert an mehr?

Sind Sie neugierig, mehr zu entdecken? Nehmen Sie Kontakt mit uns auf! Gemeinsam können wir schmackhafte neue Produkte mit einem besseren Nährwertprofil entwickeln, die dem Verbraucherbedürfnis nach gesünderen Entscheidungen entsprechen, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur einzugehen.