Zubereitungen mit Stücken für Milchalternativen
Mehr Textur, Kontrast und Charakter für pflanzliche Milchalternativen
Die Textur kann das Erlebnis von Verbraucher:innen mit Milchalternativen entscheidend verändern. Inclusiona in einem Joghurt auf Haferbasis, Keksbrösel in einem pflanzlichen Dessert oder eine sorgfältig abgestimmte Textur in einem trinkbaren Format sorgen für optische Attraktivität, sensorische Kontraste und ein bereichernderes Verzehrerlebnis. Die Zubereitungen von AGRANA mit Inclusions kombinieren maßgeschneiderte Grundmassen mit ausgewählten Texturkomponenten und helfen dabei, Milchalternativen zu entwickeln, die sich durch Textur, Aussehen und Geschmack auszeichnen.
Diese Zubereitungen wurden für eine Vielzahl pflanzlicher Matrizen entwickelt und unterstützen eine gleichmäßige Verteilung der Inclusions, ein ansprechendes Mundgefühl und ein zuverlässiges Verarbeitungsverhalten. Das Ergebnis ist eine starke Produktdifferenzierung und ein einzigartiges Verbrauchererlebnis bei löffelbaren und trinkbaren Anwendungen sowie bei Anwendungen im Dessert-Stil.
An pflanzliche Dessertprodukte werden hohe Erwartungen seitens der Verbraucher:innen gestellt, und die Textur spielt eine entscheidende Rolle dabei, diese zu erfüllen. Inclusions sorgen für optische Vielschichtigkeit, verstärken das Genussgefühl und bieten jene kategorieübergreifende Inspiration, die bei Verbraucher:innen pflanzlicher Produkte Anklang findet. Konzepte, die auf Geschmacksprofilen wie Brownie, Cheesecake oder Backwaren-Stil basieren, wirken überzeugender und in sich runder, wenn die Zubereitung die richtigen Texturkomponenten enthält.
Das Einbringen von Textur in ein trinkbares Format erfordert Präzision. Die Inclusion muss genug Präsenz haben, um wahrgenommen zu werden, gleichzeitig aber fein genug, um den Trinkfluss nicht zu stören, und stabil genug, um vom ersten Einschenken bis zum letzten Schluck gleichmäßig verteilt zu bleiben. In trinkbaren Haferprodukten, fermentierten pflanzlichen Getränken und Konzepten im Smoothie-Stil kann die richtige Inclusion eine sensorische Dimension schaffen, die ein Produkt hervorhebt, ohne die Eigenschaften des Formats zu beeinträchtigen.
Pflanzenbasierte Snackformate, die sich an Familien oder an den Verzehr unterwegs richten, müssen genauso ansprechend wirken wie ihre herkömmlichen Pendants. Inclusions sorgen für optische Reize und Texturvielfalt, die einen Snack aus dem Beutel, Becher oder in Portionsgröße wirklich Freude machen lassen, und unterstützen so eine Positionierung als Genussprodukt oder als Angebot für Familien, ohne den Produktionsprozess zu verkomplizieren.
Vorteile
Abwechslungsreiche pflanzliche Esserlebnisse entwickeln
Erfolgreiche Milchalternativen erfordern Zubereitungen, die sensorische Attraktivität mit den spezifischen Anforderungen pflanzlicher Matrizen verbinden:
• Zufriedenstellendere Esserlebnisse: Inclusions sorgen für Textur, Kontrast und optische Reize und tragen dazu bei, pflanzliche Produkte mit mehr Tiefe und Charakter zu entwickeln.
• Entwickelt für pflanzliche Matrizen: Wirkt in Rezepturen auf Basis von Hafer, Soja, Mandeln, Kokos und pflanzlichen Mischungen gleichermaßen zuverlässig und unterstützt eine ansprechende Textur sowie eine gleichbleibende Produktqualität.
• Vielfältige kreative Möglichkeiten: von Cerealien und Sprossen bis hin zu Schokolade, Keksstückchen, Nüssen und weiteren Inclusions, die eine breite Palette an Konzept- und Positionierungsansätzen eröffnen.
• Sicherheit in der Herstellung: sorgfältig abgestimmte Systeme unterstützen einen reibungslosen Verarbeitungsprozess, eine gleichmäßige Verteilung der Inclusions und eine zuverlässige Produktqualität bei verschiedenen pflanzlichen Anwendungen.
Rohwaren
Vielseitiges Inclusion-Portfolio für Milchalternativen
Unsere Zubereitungen mit Stücken für Milchalternativen stützen sich auf eine breite Palette an Texturkomponenten, die passend zum Zielprodukt, zur pflanzlichen Basis und zur konzeptionellen Ausrichtung ausgewählt werden:
• Schokoladen-Inclusions wie Schokoladensplitter und Crunchies für genussvolle pflanzliche Konzepte
• Keks- und Kuchenstücke für backwareninspirierte Richtungen wie Cheesecake, Brownies oder Alternativen im Pie-Stil
• Cerealien und Getreide für vertraute und sättigende Texturerlebnisse im Stil eines Frühstücks
• Samen und Sprossen für modernere und texturorientierte Produktkonzepte
• Nüsse für eine hochwertige Textur, vollere Geschmacksassoziationen und eine stärkere optische Differenzierung
Einblicke in die Rezepturentwicklung
Wie sich Stücke in Milchalternativen verhalten, hängt von der pflanzlichen Basis, der angestrebten Textur und der Produktform ab. Da pflanzliche Matrizen sehr unterschiedlich sind, bringt jeder Anwendungsbereich seine eigenen technischen Aspekte mit sich:
Löffelbare Anwendungen
• Eine gleichmäßige Verteilung und stabile Suspension sind entscheidend für eine zufriedenstellende Textur auf jedem Löffel.
• In gerührten und geschichteten pflanzlichen Joghurtalternativen bestimmen Viskosität, Partikelgröße und Basisstabilität das Erlebnis.
• Art und Größe der Inclusions lassen sich individuell anpassen, um unterschiedliche Produktrichtungen zu unterstützen, von leicht und frühstücksorientiert bis hin zu voll und dessertinspiriert.
Trinkbare Formate
• Fließverhalten und Trinkbarkeit sind die wichtigsten Faktoren, wenn einem pflanzlichen Getränk Textur hinzugefügt wird.
• Die Inclusions müssen gleichmäßig verteilt bleiben und dabei eine reibungslose Abfüllung, eine definierte Dosierung und einen einfachen Verzehr aus Flaschen, Bechern oder Beuteln bewahren.
• Die richtige Balance zwischen sensorischen Reizen und den funktionalen Anforderungen des Formats zu finden, ist die zentrale Herausforderung in diesem Anwendungsbereich.
Desserts und Spezialitäten auf pflanzlicher Basis
• In mehrschichtigen oder besonders genussvollen pflanzlichen Desserts sorgen Inclusions für Kontraste zwischen verschiedenen Texturen und optischen Schichten.
• Keks- und Kuchenstücke eignen sich besonders für backwareninspirierte Formate wie Cheesecake, Brownies oder Alternativen im Pie-Stil.
• Inclusions auf Basis von Schokolade, Cerealien und Nüssen unterstreichen die Positionierung als genussvolles und hochwertiges Produkt in Dessert- und Spezialitätenformaten.
Verpackungsoptionen
Wir bieten weltweit ein breites Sortiment an Produkten und Verpackungsformaten. Die Verfügbarkeit kann je nach Markt und den dort geltenden Anforderungen variieren. Bitte kontaktieren Sie uns, um mehr über das in Ihrer Region verfügbare Angebot zu erfahren.